01. MAI 2025

Das grosse SPARGELEssen

MIT CLAUDIO MAZZUCATO & ANDRÉ KÄHLER

Claudio Mazzucato (ehemals Restaurant „Da Claudio“, Heringsdorf) & André Kähler (Chef de Cuisine, Strandcasino‘ Heringsdorf) zauberten für Euch ein 6-Gang-Überraschungsmenü, das Eure Geschmacksknospen in Wallung gebracht hat. Perfekt abgestimmte begleitende Weine rundeten das Erlebnis ab und machten den Abend zu einem unvergesslichen Genussmoment. DJ Mike (BLN) hat mit Euch die Tanzfläche beben lassen.

6-Gänge-Menü inkl. Weinreise & Wasser

Speisekarte

Apéro / André

Kleine Waffel mit Spargel, Tatar und Chili, Romanasalat, Spargel mit Tomate und Parmesan

Amuse-Bouche / Claudio

Flusskrebssalat mit Spargel

1. Gang / Claudio

Carpaccio vom Kalbsfilet mit gebratenem Spargel

2. Gang / André

Spargelcremesuppe, getrüffelter Eischaum, Schnittlauchöl

3. Gang / André

Spargel und gegrillter Oktopus, Chimchurri, Kartoffelcreme, Schwarze Knoblauchmayonnaise

4. Gang / Claudio

Hausgemachte Ravioli mit Spargel und Ricotta

5. Gang / Claudio und André

Spargelrisotto mit Rinderfilet gratiniert unter der Kräuterhaube

6. Gang / André

Erdbeeren-Baiser, Basilikumsoße, hausgemachtes Wildbeeren-Sorbet